Mae cynhyrchion cig tymheredd isel a elwir hefyd yn gynhyrchion cig gorllewinol, fel arfer yn cyfeirio at halltu ar dymheredd isel (0-4 ℃), coginio ar dymheredd isel (75-80 ℃), tymheredd isel wedi'i basteureiddio, storio tymheredd isel, gwerthu (0-4 ℃). ).Cynhyrchion cig tymheredd isel yw prif duedd datblygiad y dyfodol gartref a thramor.
O'i gymharu â chynhyrchion cig tymheredd uchel, mae gan gynhyrchion cig tymheredd isel fanteision amlwg: o ran gwerth maethol, bydd yr asidau amino megis cystin, cystein, tryptoffan, fitaminau fel fitamin B6, asid ffolig, ac ati, yn digwydd mewn gwahanol raddau o difrod dadelfennu, po uchaf yw'r tymheredd gwresogi, y mwyaf difrifol yw'r difrod maeth.Bydd cig yn cynhyrchu arogl cig wedi'i goginio ar ôl gwresogi, mae'r tymheredd yn codi i fwy na 80 ℃ dechreuodd gynhyrchu hydrogen sylffid, bydd mwy na 90 ℃ sylffid hydrogen yn cynyddu'n sydyn, mae gan hydrogen sylffid flas wy drewllyd, yn effeithio ar flas cynhyrchion cig, isel tymheredd cynhyrchion cig oherwydd tymheredd prosesu isel, er mwyn osgoi cynhyrchu aroglau, felly mae ganddo arogl cynhenid cig.Mae tymheredd prosesu isel cynhyrchion cig tymheredd isel yn achosi llai o niwed maethol a gwerth maethol uwch.Ar yr un pryd, oherwydd bod y protein wedi'i ddadnatureiddio'n gymedrol, gan sicrhau treuliadwyedd uwch.Ac mae'r cig yn ffres ac yn adfywiol, mae colli maetholion yn llai, er mwyn darparu maetholion effeithiol uwch i'r corff dynol.Gall cynhyrchion cig tymheredd isel gyfuno deunyddiau crai cig ag amrywiaeth o sesnin, ategolion a mathau eraill o fwyd, gan gynhyrchu amrywiaeth o flasau poblogaidd a chynyddu'r grŵp cwsmeriaid o gynhyrchion cig.
pasteureiddio cynhyrchion cig tymheredd isel, yw'r defnydd o drochi mewn dŵr ar gyfer pasteureiddio, fel bod tymheredd canolog cynhyrchion cig yn cyrraedd 68-72 ℃, a chynnal am 30 munud, mewn theori, gall y fath raddau o basteureiddio ladd micro-organebau, nid dim ond cadw gwerth maethol cynhyrchion cig, ond hefyd i sicrhau diogelwch bwyd a chig.Felly, defnyddir technoleg pasteureiddio yn eang mewn selsig ham, selsig coch, selsig corn, prosesu cig cig moch a diwydiannau eraill.
Amser postio: Rhagfyr-12-2022